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不容错过的几道家常菜,看着就有食欲,简单实惠,回味无穷

时间:2019-08-28

  爆炒麻辣鸡

  食材:鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油

  做法:

  1、用盐,料酒将鸡稍微腌一下;锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用;

  2、将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟后捞出,剩下的油倒掉;

  3、锅中倒油烧热,加入榨好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀;出锅装盘即可。

  辣子鸡丁

  食材:鸡肉400g、干红辣椒20个、尖椒10个、八角、豆瓣、花椒、大蒜、酱油、料酒、色拉油

  做法:

  1、鸡肉切丁,加盐和料酒腌10分钟,干红辣椒和尖椒切丁,大蒜拍碎。大蒜、豆瓣、花椒,炒半分钟,

  2、倒入鸡肉,加盐、酱油、八角,大火翻炒3分钟。加小半碗水,盖上锅盖,闷2分钟,打开锅盖,翻炒一下,再闷2分钟。

  3、最后揭开锅盖,大火炒至水基本上干了,就可以出锅。

  爆炒大虾

  食材:鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。

  做法:

  1、 洋葱、青椒、红椒切块,葱白切段、姜切片,虾去泥线,锅子放适量油炸

  3、 炸至表面焦脆,炸虾油留用

  1、 取一勺虾油,放姜片爆香

  3、 洋葱入锅子小火炒香,放炸好的虾,放葱段

  6、 放少许生抽、料酒,放少许盐,大火拌炒入味

  9、 放红椒青椒,稍稍拌炒即可

  秘制鸡翅

  用料:鸡翅12只、蒜两瓣、姜三片、料酒两勺、生抽少许、蜂蜜2-3勺;

  做法

  1.将鸡翅斜割几刀,背面用牙签扎几下,提前腌制更加入味;

  2.加入料酒和酱油,放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时;

  3.小火,放入少量油,将鸡翅煎至两面金黄;

  4.将之前腌制的料倒入,加水没过鸡翅,中火十五分钟,加入少量蜂蜜水,大火将汤汁收干,摆盘ok

  五花肉木耳烧豆腐

  食材:豆腐400克,五花肉100克,鸡蛋2个,木耳10克,杭椒3个,美人椒2个,豆瓣酱1茶匙,白糖少许,生抽、食盐、老抽、葱、姜各适量

  做法

  1、准备食材,五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋等。

  2、青红尖椒斜着切成段,葱姜蒜分别切末备用;五花肉切薄片;豆腐扣出,切成块。

  3、切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬Q盛出。

  4、鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用。

  5、用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边,放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香,炒出豆瓣酱红油;炒出红油后加入少许老抽调色;翻炒均匀后,加入煎好的豆腐、泡发好的木耳;加水至食材的2/3处,大火烧沸,改中小火焖烧几分钟。

  6、焖至汤汁减少,加入炒好的鸡蛋、青红椒段;翻炒均匀后,加入少许食盐、白糖、生抽调味;翻炒均匀后用水淀粉勾芡;推炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出。

  金沙鸡翅

  材料:鸡中翅、咸蛋黄、葱姜、盐、料酒、黑胡椒粉

  做法

  1、鸡翅加盐,料酒,黑胡椒粉抓匀,冰箱冷藏一晚。

  2、腌制好的鸡翅下油锅小火炸到金黄色。先捞出放凉,再大火复炸一次。

  3、咸蛋黄蒸熟,压成泥。

  4、锅中加少许的油,加入咸蛋黄泥,小火翻炒一分钟左右,蛋黄成松散的沙状。

  5、加入鸡翅翻炒,蛋黄均匀的裹在鸡翅就可以。

  爆炒麻辣鸡

  食材:鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油

  做法:

  1、用盐,料酒将鸡稍微腌一下;锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用;

  2、将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟后捞出,剩下的油倒掉;

  3、锅中倒油烧热,加入榨好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀;出锅装盘即可。

  辣子鸡丁

  食材:鸡肉400g、干红辣椒20个、尖椒10个、八角、豆瓣、花椒、大蒜、酱油、料酒、色拉油

  做法:

  1、鸡肉切丁,加盐和料酒腌10分钟,干红辣椒和尖椒切丁,大蒜拍碎。大蒜、豆瓣、花椒,炒半分钟,

  2、倒入鸡肉,加盐、酱油、八角,大火翻炒3分钟。加小半碗水,盖上锅盖,闷2分钟,打开锅盖,翻炒一下,再闷2分钟。

  3、最后揭开锅盖,大火炒至水基本上干了,就可以出锅。

  爆炒大虾

  食材:鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。

  做法:

  1、 洋葱、青椒、红椒切块,葱白切段、姜切片,虾去泥线,锅子放适量油炸

  3、 炸至表面焦脆,炸虾油留用

  1、 取一勺虾油,放姜片爆香

  3、 洋葱入锅子小火炒香,放炸好的虾,放葱段

  6、 放少许生抽、料酒,放少许盐,大火拌炒入味

  9、 放红椒青椒,稍稍拌炒即可

  秘制鸡翅

  用料:鸡翅12只、蒜两瓣、姜三片、料酒两勺、生抽少许、蜂蜜2-3勺;

  做法

  1.将鸡翅斜割几刀,背面用牙签扎几下,提前腌制更加入味;

  2.加入料酒和酱油,放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时;

  3.小火,放入少量油,将鸡翅煎至两面金黄;

  4.将之前腌制的料倒入,加水没过鸡翅,中火十五分钟,加入少量蜂蜜水,大火将汤汁收干,摆盘ok

  五花肉木耳烧豆腐

  食材:豆腐400克,五花肉100克,鸡蛋2个,木耳10克,杭椒3个,美人椒2个,豆瓣酱1茶匙,白糖少许,生抽、食盐、老抽、葱、姜各适量

  做法

  1、准备食材,五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋等。

  2、青红尖椒斜着切成段,葱姜蒜分别切末备用;五花肉切薄片;豆腐扣出,切成块。

  3、切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬Q盛出。

  4、鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用。

  5、用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边,放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香,炒出豆瓣酱红油;炒出红油后加入少许老抽调色;翻炒均匀后,加入煎好的豆腐、泡发好的木耳;加水至食材的2/3处,大火烧沸,改中小火焖烧几分钟。

  6、焖至汤汁减少,加入炒好的鸡蛋、青红椒段;翻炒均匀后,加入少许食盐、白糖、生抽调味;翻炒均匀后用水淀粉勾芡;推炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出。

  金沙鸡翅

  材料:鸡中翅、咸蛋黄、葱姜、盐、料酒、黑胡椒粉

  做法

  1、鸡翅加盐,料酒,黑胡椒粉抓匀,冰箱冷藏一晚。

  2、腌制好的鸡翅下油锅小火炸到金黄色。先捞出放凉,再大火复炸一次。

  3、咸蛋黄蒸熟,压成泥。

  4、锅中加少许的油,加入咸蛋黄泥,小火翻炒一分钟左右,蛋黄成松散的沙状。

  5、加入鸡翅翻炒,蛋黄均匀的裹在鸡翅就可以。

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